海藻具有獨(dú)特的風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值。海藻可以作為肥胖病人的減肥食品, 因?yàn)樗鼰崃康? 而且含有大量纖維素, 食用少量后即有飽脹感; 海藻還可以作為糖尿病人的充饑食品, 因?yàn)樗�不含糖�?另外, 海藻作為高血壓、心臟病患者的保健食品也有極好的保健效果。海藻中含有多種微量元素, 如鐵、鋅、硒、鈣等, 這些元素都與人的生理活動(dòng)有著密切聯(lián)系, 其中鐵是人體造血功能必不可少的元素, 鋅有助于兒童的智力發(fā)育, 鈣可以使人的骨骼強(qiáng)健, 而近年來的研究表明, 硒可以防止癌癥的產(chǎn)生, 增強(qiáng)人體的免疫機(jī)能。因此, 不管是老年人,還是青年人, 食用海藻都能夠強(qiáng)身健體、防病治病。所以有許多企業(yè)發(fā)現(xiàn)其中的商機(jī)，開始研制和生產(chǎn)海藻懸浮飲料。 
                                
 
海藻懸浮飲料生產(chǎn)工藝流程

工藝流程

海藻粉→加水混合→去腥、調(diào)配、調(diào)味→均質(zhì)→瞬時(shí)滅菌→裝瓶→殺菌→冷卻→成品

操作要點(diǎn)

① 加水混合: 加入一定量的水( 一般加入50~60 倍的水) , 并攪拌均勻。

②去腥、調(diào)配、調(diào)味: 預(yù)先準(zhǔn)備好各種原輔材料, 然后按照順序和配比添加到漿液中。

③均質(zhì): 先用電磁爐把料液加熱至50~60℃,再用高剪切均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)。

④殺菌: 高溫瞬間殺菌或巴氏殺菌并控制時(shí)間。

均質(zhì)過程中料液通過高速相對(duì)連動(dòng)的定齒與動(dòng)齒之間, 使物料受到強(qiáng)大的牽切力、磨擦力及高頻振動(dòng)等作用, 有效地被粉碎、乳化、均質(zhì)、混合, 從而達(dá)到使液滴細(xì)微化地目的。均質(zhì)可使蛋白質(zhì)和脂肪顆粒變小, 從而防止蛋白質(zhì)沉降; 微粒的減小, 也增大了蛋白質(zhì)和脂肪的吸附面積, 從而阻止了脂肪的上浮。因此均質(zhì)可加大懸浮飲料的穩(wěn)定性，CIK高剪切均質(zhì)機(jī)有著優(yōu)良產(chǎn)品性能，高效的均質(zhì)效果。

ERS高剪切均質(zhì)機(jī)的特點(diǎn)：

①具有非常高的剪切速度和剪切力，粒徑約為0.2-2微米可以確保高速分散乳化的穩(wěn)定性。

②該設(shè)備可以適用于各種分散乳化工藝，也可用于生產(chǎn)包括對(duì)乳狀液、懸浮液和膠體的均質(zhì)混合。

③三級(jí)乳化機(jī)由定、轉(zhuǎn)子系統(tǒng)所產(chǎn)生的剪切力使得溶質(zhì)轉(zhuǎn)移速度增加，從而使單一分子和宏觀分子媒介的分解加速。

14000轉(zhuǎn)均質(zhì)機(jī)設(shè)備選型

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