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奶酪均質(zhì)機(jī)，奶酪乳化機(jī)

產(chǎn)品型號(hào)：

CMD2000

品牌：

IKN

≧1 臺(tái)
￥108900.00

所在地：

上海松江區(qū)

更新日期：

2024-10-29

詳細(xì)信息

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加工定制：是	品牌：IKN	型號(hào)：CMD2000
電壓：380 V	功率：4 kw	產(chǎn)品用途：醫(yī)藥，化工，食品
外形尺寸：500*230	凈重：200 kg	包裝：木箱

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奶酪是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的牛奶制品，就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶；就營養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，所以想要制作細(xì)膩度高，口感極好的奶酪也不是那么容易。剪切力比較小的均質(zhì)設(shè)備，達(dá)不到客戶的處理要求，因此上海IKN工程師推薦三級(jí)高剪切均質(zhì)機(jī)，線速度44m/s,*高轉(zhuǎn)速可達(dá)14000rpm，超高的剪切率和轉(zhuǎn)速是獲得超細(xì)乳液的關(guān)鍵。
由于奶酪本身的流動(dòng)性很差，在進(jìn)入設(shè)備時(shí)很困難，所以建議在均質(zhì)機(jī)的入口處加上一臺(tái)轉(zhuǎn)子泵，這樣不僅可以達(dá)到均質(zhì)的效果，也可以提高整個(gè)生產(chǎn)的效率。

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IKN奶酪三級(jí)管線式高剪切均質(zhì)乳化機(jī)采用三級(jí)定轉(zhuǎn)子結(jié)構(gòu)，依次配上2G、4M、6F的精密定轉(zhuǎn)子，定轉(zhuǎn)子間隙控制在0.2-0.3mm之間，配合10500rpm超高的轉(zhuǎn)速，將奶酪加熱至80度，然后用轉(zhuǎn)子泵或者螺桿泵輸入進(jìn)IKN奶酪三級(jí)管線式高剪切均質(zhì)乳化機(jī)處理一遍，打出來的效果經(jīng)北京某大型乳制品企業(yè)專家級(jí)工程師從口感、外觀等各方面檢測都非常好，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過高壓均質(zhì)機(jī)打出的效果，且能耗連高壓均質(zhì)機(jī)的三分之一都不到。

影響分散研磨結(jié)果的因素有以下幾點(diǎn)
1、磨頭的形式（臥式和立式）
2、膠體磨磨頭頭的剪切速率（越大，效果越好）
3、膠體磨頭的齒形結(jié)構(gòu)（分為初齒，中齒，細(xì)齒，超細(xì)齒，約細(xì)齒效果越好）
4、物料在分散墻體的停留時(shí)間，乳化分散時(shí)間（可以看作同等的電機(jī)，流量越小，效果越好）
5、循環(huán)次數(shù)（越多，效果越好，到設(shè)備的期限，就不能再好）

線速度的計(jì)算
剪切速率的定義是兩表面之間液體層的相對(duì)速率。
剪切速率(s-1) = v 速率(m/s)
g 定-轉(zhuǎn)子間距 (m)
由上可知，剪切速率取決于以下因素：

轉(zhuǎn)子的線速率
在這種請(qǐng)況下兩表面間的距離為轉(zhuǎn)子-定子間距。
IKN 定-轉(zhuǎn)子的間距范圍為 0.2 ~ 0.4 mm

速率V= 3.14 X D（轉(zhuǎn)子直徑）X 轉(zhuǎn)速 RPM/60

奶酪高剪切均質(zhì)機(jī)特點(diǎn)
1.適應(yīng)FDA的指導(dǎo)方針，符合美國3A衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和EHEDG標(biāo)準(zhǔn)
2.適合在線清洗和在線殺菌
3.多種形式分散頭可供選擇
4.可擴(kuò)大規(guī)模生產(chǎn)
5.從低到高的剪切效果
6.立式結(jié)構(gòu)更利于物料吸入和送出
7.采用德國先進(jìn)的機(jī)械密封
8.降低噪音
9.模塊化設(shè)計(jì)，提供從單級(jí)到多級(jí)的各類分散頭

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